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        新聞資訊

        胡蘿卜采收后,如何管理?

        2022-10-21 閱讀量: 來源:農業行業觀察

        胡蘿卜富含多種胡蘿卜素,是重要的根莖類蔬菜,同時也是重要的食品加工原料和主要出口蔬菜品種。胡蘿卜營養豐富,食用方法多樣,深受消費者喜愛。胡蘿卜種植簡單、管理省工,單產高、耐貯運,市場需求量大,生產者愛種植。秋茬胡蘿卜種植面積大,通過貯藏可滿足冬春季市場供應??沸?、長芽、表皮皺縮及變黑為胡蘿卜貯藏過程中常見問題,不僅影響胡蘿卜品質,也造成經濟損失。做好秋收胡蘿卜采后管理工作,可保持商品性,減少經濟損失,保證市場供應。為此,北京市農技專家提出如下指導意見,供廣大生產經營者參考。

        按標準采收

        采收后未分級的水果胡蘿卜

        采后直接銷售的水果胡蘿卜

        胡蘿卜采收期不嚴格,可根據品種特性和市場需要,綜合考慮產量、單價等因素,靈活調整采收標準。過早采收,水分含量高,肉質根未充分長大,單產低,品質差,價格較高,適合直接銷售;采收過晚,成熟度過高,中心柱粗,質地劣,耐貯性差,不適宜貯藏。當市場供應量不足時,可適當早采,既能保證市場供應,又能提早獲得收益,同時也能避免集中上市出現銷售慢、價格低等問題;采收過晚,胡蘿卜品質降低;用于貯藏的胡蘿卜達到采收標準后,應及時采收。采收時留2-3cm葉柄,利于胡蘿卜保持商品性。

        關注商品性

        分級提高胡蘿卜商品性

        分叉、彎曲、裂根、瘤包、綠頭、萎蔫等為影響胡蘿卜商品性的主要問題。胡蘿卜包括普通胡蘿卜、水果胡蘿卜、加工型水果胡蘿卜、袖珍胡蘿卜等品類,果肉顏色有橘紅色、橘黃色、紫色、褐色、黃色、白色等,按照形狀可分為圓柱形、錐形。應從生產環節入手,關注影響商品性的主要問題。秋收胡蘿卜生長前期光照強、氣溫高,應采取小水灌溉等措施,增加環境濕度,創造適合生長的小環境;生長后期氣候條件適宜胡蘿卜生長,有利于營養物質積累和產量形成,應保證水肥供應充足。土壤過干,會造成胡蘿卜肉質根細小、根形不正、分叉、表面粗糙,品相差;土壤過濕,易出現裂根等問題。壤土或沙壤土種植的胡蘿卜,果皮光滑,畸形發生率低,商品性佳。秋茬光照充足、氣溫適宜,生長后期晝夜溫差大,更利于養分的積累,產量高,品質佳。應根據銷售渠道對商品性要求,選擇適宜品種,通過選擇種植土壤,合理密植、保持土壤含水量、采前控水,控制采收成熟度,按標準采收,保證商品性。

        普通胡蘿卜商品性要求:肉質根發育成熟,根形完整良好,端正均一,表皮光滑,肉質根均勻,質地脆嫩,口感好;著色均勻,頂部無綠色或紫色,果形完好,無機械損傷;無根須,無開叉,無裂紋,無疤痕,無畸形。            

        貯藏技術

        短期周轉貯存

        溝藏方式貯藏胡蘿卜

        冷庫短期貯藏方式

        胡蘿卜在溫度0℃、濕度90%-95%條件下貯藏,貯期可達 3-6個月。秋收胡蘿卜水分含量適宜,可長期貯存,但不同胡蘿卜品種耐貯性能差異較大。水果胡蘿卜經過短期貯藏,鮮食口感更脆甜。農家品種含水量低,耐貯性好;目前大量使用的進口品種,品質高,但耐貯性較差;水果胡蘿卜、加工型水果胡蘿卜、袖珍胡蘿卜不適宜長期貯藏。胡蘿卜分傳統貯藏和現代貯藏方式。傳統貯藏包括溝藏、堆藏、窖藏等方式;現代貯藏包括冷庫、氣調庫貯藏等方式。堆藏方式胡蘿卜貯藏時間短;溝藏更適合含水量低的胡蘿卜品種,含水量較高的品種,溝藏易出現長芽和脫水萎蔫問題。胡蘿卜可采取寄存的方式貯藏,為避免成熟度過高,發生裂根現象,應延遲播種。胡蘿卜有帶土帶泥的不清洗貯存方式,也有水洗后貯存的方式。溝藏時如土壤含水量不足,應在入貯時澆水,澆水量應根據土壤性質、土壤濕度及所貯胡蘿卜的品種而定,但總原則是溝底不能有積水。胡蘿卜貯藏方式多樣,但低溫高濕是貯藏胡蘿卜的必要條件,貯藏環境適宜,能避免肉質根萎蔫、糠心、出芽、腐爛、風味變淡、表皮變黑等品質變劣現象發生,貯藏時帶土帶泥,有助于防止表皮失水和表皮變黑。水洗后貯存的胡蘿卜,長有須根是正?,F象。入庫前應進行分選,剔除病蟲害、機械損傷、畸形的胡蘿卜;銷售渠道對產品規格有要求的,應按照長度、單重等指標進行分級,分級后單獨存貯。

        出庫管理

        溝藏待清洗胡蘿卜

        出庫后清洗

        水洗后貯藏胡蘿卜長有須根

        胡蘿卜出庫、出窖后,應對胡蘿卜進行清洗;入庫前已清洗的,因貯藏過程中長有須根,也應進行二次清洗。溝藏、窖藏、冷庫貯藏方式不同,出庫方式也不同。溝藏、窖藏的胡蘿卜,需要銷售時,應隨銷售隨采挖、隨出窖;冷庫貯藏的胡蘿卜,應一次出庫,分次銷售,以避免頻繁開庫,造成庫內溫濕度變化大,影響庫內胡蘿卜品質。機械清洗效率高,但易出現機械損傷,保鮮期短;清洗使用的投入品應符合法規要求。

        合理加工包裝

         

        商超網袋包裝方式

        胡蘿卜分為貯存包裝和銷售小包裝兩種包裝方式。貯存可用紙箱、塑料筐、網袋等包裝方式;貯存數量特別大時,多采用直接碼放方式。銷售小包裝因包裝品類和銷售渠道有所區別,應根據銷售渠道,選擇適宜包裝方式。普通胡蘿卜多采用保鮮膜包裹、托盤+保鮮膜、保鮮袋、網袋、保鮮盒等包裝方式,水果胡蘿卜多采用保鮮盒、保鮮袋等包裝方式。加工型胡蘿卜比迷你(袖珍)胡蘿卜單產高,可用機械加工成迷你(袖珍)胡蘿卜。迷你胡蘿卜作為休閑食品銷售,能提高商品附加值;水果胡蘿卜、袖珍胡蘿卜雖然單產低,價格高,但品質佳,深受消費者喜愛。水果胡蘿卜、袖珍胡蘿卜、紫色胡蘿卜等特色胡蘿卜,經濟價值高,經濟效益好。

        家庭貯存

        秋季大量上市時,胡蘿卜價格低,秋冬季節胡蘿卜消費量大,家庭可把胡蘿卜放在塑料袋中,在溫度較低處存放;也可放在大白菜中間,利用大白菜保持胡蘿卜溫度、濕度;少量可在家用冰箱中存放,可用保鮮膜包裹或裝入保鮮袋,保持包裝內胡蘿卜濕度,減少表皮萎蔫、糠心等問題發生。水果胡蘿卜裝入保鮮袋在冰箱冷藏室存放3日后,脆性增加、口感更甜。

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